En nydelig rett på under 15 minutter

Som jeg nevnte forrige helg, så har Mr.Handyman og jeg en uskreven avtale om å lage lørdagskosematen sammen. Igår fikk vi en oppskrift av svigermor:

Fersk pasta med scampi!

Handleliste (2 personer)

• 500 gram rå scampi
• 250 gram fersk pasta
• hvitløk
  
• 1 vårløk
• 1 sjalottløk
• revet parmesan
• revet sitronskall
• salt og pepper
• smør
• olje
• rucculasalat

Skrell scampi. Finhakk sjalottløk, 2 fedd hvitløk og vårløken. Bland olje, salt og pepper sammen med de finhakkede løkene (ferdig hvitløksmarinade fra dagligvarebutikken kan også brukes, det var det som sto i svigermor sin oppskrift) og rør det sammen med de skrelte scampiene. Kok opp lettsaltet vann og ha i pasta. Mens pastaen koker i ca 4 min (ikke fosskok), steker du scampi i litt smør. Sil vannet av pastaen og rør inn litt revet parmesan, litt revet sitronskall og fersk presset hvitløk. Bland inn scampi og server med litt rucculasalat ved siden av. Smaker ekstra godt sammen med et glass hvitvin. Loosen Riesling Kabinett (2007) er min favoritt.

Bon Appetit 
(Bildene idag har jeg lånt hos Rranablad og Kjøttbasaren)